远古时代，成熟的野果在大自然的作用下，发酵成酒。人类或许受此启发，开始进行酿造生产。

如今，酒已经成为世界上消费最广泛和最丰富的的饮品。人们不仅熟练掌握了酿造的方法，还对酿酒展开了系列研究。

人们发现，在不同酒类的生产过程中，大曲酱香型白酒的生产工艺最为复杂，酿造时间长、工序多，当中包含了大量关于天时、地利、人和的智慧，还有很多一代代传承下来，只可意会的经验与口诀，例如“下沙七分熟，造沙八分熟”等等。

数智时代，随着科技力量的不断提升，有没有什么办法可以让酱酒的生产也能实现科学化、标准化，智能化?

在中国酱酒核心产区茅台镇，当地第二大酿酒企业——国台，创建了行业首个智能酿造生产体系，历经六次技术迭代，将茅台镇正宗大曲酱香酒“12987”酿造工艺，细化为30道工序、274个环节、1508项指标，用科技、数据、指标对茅台镇的独特酱香进行量化，不仅实现了传统酿造向现代酿造、科学酿造、智能酿造的跨越，也让酿酒智慧得到更好地传承和延续。